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Chambre froide positive : maîtriser la température

La température d’une chambre froide positive est située au dessus de 0°C.

Sachant que la température de référence pour ce type de chambre froide est de 3°C, elle peut cependant varier en fonction de la nature des aliments qui y sont stockés. Notez aussi qu’on observe dans tous les cas une température d’évaporation de -5°C.

Choisir le type de chambre

La chambre froide positive est particulièrement conseillée pour les fruits et légumes de quatrième gamme, ce qui inclut des aliments prêts à consommer qui ont besoin d’une réfrigération, mais pas une congélation.

Chambre froide positive : maîtriser la température

La température conseillée se situe entre 0 et 4°C et une forte humidité entre 85 et 95% est recommandée cela conserve en fait toutes les qualités gustatives et nutritionnelles de ces aliments pour rester frais, croquants, et riches en vitamine. C’est le réfrigérant R134A qui est généralement le plus utilisé dans ce type de chambre froide positive.

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